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May 07, 2023

健康的な食事: ピリッとしたレモンバームのさまざまな用途

Recentemente, il mio vicino stava pulendo un'aiuola rialzata nel suo giardino e me l'ha portata.

最近、近所の人が高くなった庭の花壇を片付けていて、私に一掴みのレモンバームを持ってきてくれました。 素晴らしい香りがしてミツバチを惹きつけるので、私はレモンバームを栽培していました。 しかし、私はすぐに、それをミントのように扱い（結局のところ、ミントの仲間です）、封じ込める必要があることを学びました。 1シーズン以内に私のレモンバームは広がり、次の春には至る所にレモンバームの植物が植えられました。 それを取り除くのに何年もかかりましたが、二度と庭に植えることはありませんでした。 私は 4 種類のミントを栽培していますが、24 インチの粘土煙突パイプの中で栽培しています (レモンバームで行うべきでした)。 私は今、レモンバームがズッキーニに似ていることを発見しました。使いたいときに近所の人から簡単に手に入れることができます。

レモンバームはその名の通り、レモンの香りがするハーブです。 ヨーロッパ原産で、古くから料理、医療、化粧品のハーブとして使用されてきました。 心を落ち着かせる作用があると広く考えられており、ストレスや不安を軽減し、睡眠の質を高め、消化不良や膨満感を和らげる効果が高く評価されています。 健康研究では、レモンバームが個人の幸福感、幸福感、注意力を高める効果があることが示されています。

一般的な経験則として、レモンバームは他のフレッシュハーブと同じように扱ってください。 ミントの代わりに特によく合い、明るく香りのよいノートが得られます。 レモンバームの葉を丸ごとグリーンサラダに加えたり、葉をシフォンネードにしてフルーツサラダの上に散らしたりして、ピリッとした風味を加えます。 レモンバームは鶏肉との相性も抜群です。スライスした葉をチキンサラダ、魚料理、さらには野菜料理に添えて添えてみてください。 他のハーブとは異なり、乾燥レモンバームが食料品店のスパイスやハーブのコーナーで見つかる可能性はほとんどありません。 結局、新鮮なレモンバームの一部を使用し、残りを乾燥させました。

レモンバームを最も簡単に使用する方法は、煎じ茶として使用することです。 ミントと組み合わせると、温かくても冷たくしても爽やかなドリンクになります。 カモミールティーやラベンダーティーと同じくらい心地よいですが、おいしい柑橘系の風味があります。 レモンバームはドリンク用のシンプルなシロップにしたり、クッキーにも使用できます。 風味豊かな料理に最適です。

こちらはレモンバームを使用したペストで、パスタやエビと一緒に食べると美味しいです。 さあ、レモンバームをたくさん持っているご近所さんを探しに行きましょう！

レモンバームペスト

材料

クルミ 3/4 カップニンニク 5 片、皮をむいた新鮮なレモンバームの葉 2 カップ、パック新鮮なパセリの葉 1 カップ、パック新鮮なバジルの葉 1/2 カップ、パック大さじ 10 エキストラバージンオリーブオイルパルメザンチーズ1/3カップ、すりおろした塩、コショウ（適量）

説明書

ニンニクとクルミをフードプロセッサーに加え、10秒間刻みます。

レモンバーム、パセリ、バジル、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩、コショウを加え、加工しすぎないように注意しながら、さらに20〜30秒ほどみじん切りします。 お好みに応じて滑らかにすることも、分厚くすることもできます。

フードプロセッサーがない場合は、乳鉢と乳棒を使ってください。

— デボラ・バインダー著

デボラ・ビンダーは家族とともにエドモンズに住んでいます。 彼女は、2009 年に卵巣がんと診断された後、「NED と踊っている」（病気の証拠はない）状態です。彼女は一から料理をしたり、自分の実験を家族や友人と共有したりすることが大好きなグルメです。 彼女は東海岸の料理学校に通い、地元のシェフのために街中でフリーランスとして働いています。 彼女の現在の食への関心は、食卓の楽しみを楽しみながら、健康のために食べる方法を学ぶことです。 ジュリア・チャイルドがかつて言ったように、「バターも含めて、すべては適度に」。 デボラへの連絡先は、[email protected] です。