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Jan 14, 2024

この夏は、サクサクジューシーな洋梨を味わってください

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カリカリでジューシーな果物が好きなら、次回青果コーナーを訪れたときにアジア梨を買ってみましょう。

リンゴのようにふっくらとして丸く、皮は黄金色または淡い黄緑色で、シャキシャキとした粒状の食感とほんのり甘い味が特徴のこの古代梨は、買ってすぐに食べられ、冷蔵庫から出してすぐにさわやかなスナックを作ることができます。

広東省から私が話を聞いたダンフォースの店主2人によると、梨はしつこい咳を治すのにちょうどいいという。 中国の治療法では、梨の芯を取り除き、その中心に氷砂糖とクコの実やハスの種などの薬用材料を詰めて、柔らかくなるまで蒸します。 最大限の効果を得るには、果物とそのスープを摂取してください。

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カナダ人の中には中国産の果物を買うことをためらっている人もいるが、同国の梨やリンゴに対する食品安全規則は他の国々よりも厳しいとエトビコのモンコ・プロデュースのマネージャー、スティーブ・ツァイ氏は言う。 アジアナシの滑らかで跡のない皮は、鳥などの害虫を防ぎ、殺虫剤の必要性を減らすために、樹上の各果実の上に特別な紙袋をかぶせることによって生まれると蔡氏は言う。

「これほど果物の世話をする労働力を持っている人は他にいません。」

T&T への旅行では、一年を通して GTA の店舗で入手できる多くのアジア梨の品種のいくつかを明らかにしました。 発泡スチロール製の保護スリーブを引っ張ると、花の香りとジューシーな食感が特徴の淡い洋梨の形をした雅李、大きなリンゴの形をした金梨、そしてより高価な茶色の南水梨があった。これらは7月まで販売されており、輸入業者の蔡氏によればゴールドスタンダードとみなされている。中国の山東省と河北省で 15 年以上栽培されている梨。

「それらはアジア市場で始まりました。そして今ではカナダの店でも人気があります。」と彼は言います。

蔡氏は、韓国人は冷麺のスープに黒梨を入れて食べるのが大好きだと言う。 日本人はシャキシャキとした黄色のナシを珍重するが、カリフォルニアでは25種類以上のアジア系品種が栽培されており、その多くは1800年代半ばのゴールドラッシュ時代に中国人探鉱者によって植えられたものだ。

自宅から近いナイアガラ・オン・ザ・レイクの栽培者ジョン・スウェイツさんは、GTAのアジア系人口が急増するのを見て、8年前に最初の1エーカーのアジア産梨を植えた。 10月中旬の茶色の梨の需要が非常に高まっているため、2016年にオンタリオ・テンダー・フルーツ・グロワーズとグリーンベルト財団と協力して、さらに10エーカーの土地に高密度のトレリスを植え、数日で収穫できるようになります。年。

「空きは見えましたが、市場がどれだけ大きくなるかはまだ分かりません」とスウェイツ氏は言い、ジューシーな自家栽培のアジア産梨は、これまでに味わった中国産梨よりも甘くて風味が良いと付け加えた。

しかし、彼らの歯ごたえは間違いありません。

購入して保管する

準備

仕える

洋梨のヘーゼルナッツソテー

作家エリザベス・シュナイダーの作品をアレンジしたもので、温かいスライスをアイスクリームと一緒にお召し上がりいただくか、ハムや穀物サラダと組み合わせてセイボリーにお召し上がりください。 茶色の南水梨は芯を取る必要がありません。

2皮をむいた大きな梨

大さじ3（45mL）バター

ひとつまみの塩

レモン汁を絞る

コリアンダーシードや小さじ1（5mL）グランドコリアンダー

大さじ2（30mL）粗く刻んだアーモンド、またはローストした皮を剥いたヘーゼルナッツ（大量販売店を試してみてください！）

梨を縦半分に切り、横に1/4インチ（1/2 cm）のスライスに切ります。

大きめのフライパンにバターを入れて熱し、梨を一層入れます。 中火で軽く焼き色がつくまで約3分間焼きます。 裏返して、梨の生の歯ごたえがなくなるまで、裏面に軽く焼き色を付けます。 好みで塩とレモン汁をふりかける。 コリアンダーをコーヒーグラインダーまたは乳鉢と乳棒で粉砕し、上に振りかけます。 スライスをホットプレートに移し、残りのスライスを調理します。 ナッツを散らして温かいうちにお召し上がりください。

4回分になります。

シンシア・デヴィッドトロントを拠点とするフードおよびトラベル ライターで、cynthia-david.com でブログを書いています。

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