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Apr 03, 2023

アダム・ハンドリングのコロネーション・ストロベリーとジンジャーのトライフル

La zuppa inglese con fragole e zenzero di Adam Handling segue la recente tradizione reale.

アダム ハンドリングのストロベリー アンド ジンジャー トライフルは、チャールズ 3 世の戴冠式の公式デザート レシピとして、近年の王室の伝統に従っています。 エリザベス 2 世のプラチナ ジュビリーでは、ジェマ メルビンのレモン スイス ロールとアマレッティ トライフルが、全国的なコンテストで他の 5,000 件の応募作品を破り、お祝いの公式プディングに選ばれました。 トライフルにはストリート パーティーの人気者としても長い歴史があり、アダム ハンドリングのレシピは 8 人前で、戴冠式パーティーにぴったりです。

この料理のインスピレーションについて尋ねられたとき、ハンドリング氏は、「トライフルは多くの人にとってとても懐かしいデザートの一つだと思うので、これは英国の最高の食材であるスコットランドのイチゴ、ヨークシャー パーキン ケーキ、英国の農家からの卵と乳製品。」

戴冠式のお祝いを最大限に楽しむために、ハンドリングさんは「前日までに作って、食べる日の朝にクリームを絞り出すだけ。料理をしているからといって、それができるわけではない」とアドバイスした。楽しい時間を楽しんではいけません！」

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いちごと生姜のトライフル レシピアダム・ハンドリング著

8人分

ヨークシャー・パーキンの場合:ゴールデンシロップ 150g 無塩バター 40g 黒糖蜜 150g ソフトブラウンシュガー 150g セルフレイジングフラワー 115g オーツ麦 2個 全卵 2個 生姜、挽き肉 4g ナツメグ、挽き肉 4g ミックススパイス 4g

イチゴゼリーの場合：ブレンドしたイチゴ 350g 上白糖 125g ゼラチンの葉 6枚

ジンジャーカスタードの場合：卵黄 8個 上白糖 130g 薄力粉 100g 全乳 500ml 生姜（すりおろし） 小さじ1

クリームの場合：冷やしたダブルクリーム 300g 粉砂糖 50g バニラのさや 1 個（削り取ったもの）

提供する場合:新鮮なイチゴナッツ、みじん切り

方法

ステップ1ヨークシャー・パーキンの場合は、バター、シロップ、ブラウンシュガーを鍋で溶かします。 すべての乾燥材料をミキサーに入れ、低速で混ぜ合わせます。 湿った材料を加え、溶け込むまで混ぜます。 最後に卵を加え、滑らかで白くなるまで5分間混ぜます。 裏地を敷いたケーキ型に入れ、160℃で25分間焼きます。

ステップ2いちごゼリーの場合は、ゼラチンを冷水の入ったボウルに入れてふやかし、絞って水分をすべて取り除きます。 ブレンドしたイチゴと砂糖、ゼラチンを鍋で温めます。

ステップ3生姜カスタードの場合は、鍋に牛乳と生姜を入れて沸騰直前まで加熱します。 卵黄と砂糖を合わせて混ぜ、小麦粉を加えてから牛乳を加えます。 鍋に注ぎ、弱火にかけ、カスタードがとろみがつくまで5分ほど混ぜます。 トレイに入れて冷やし、耐油紙で覆い、冷まします。

ステップ4粉砂糖とバニラシードをクリームに加えます。 生クリームを角が立つまで泡立て、絞り袋に移してお召し上がりください。

ステップ5パーキンをみじん切りにします。 グラスの底にイチゴを数個加えます。 グラスにケーキとイチゴゼリーを添えて冷蔵庫に移し固めます。 ゼリーの上にジンジャーカスタードの層をスプーンで乗せます。 グラス全体が覆われるまで、上からクリームを点状に絞り出します。 刻んだナッツを飾ります。

戴冠式の各レシピの詳細と、作り方のヒントを以下でご覧いただけます。

その他の戴冠式レシピ:

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