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Apr 05, 2023

ココナッツ

Sopra: pane di mais alle fragole e cocco e zenzero.Fondo: cocco e zenzero

その上：イチゴとココナッツジンジャーのコーンブレッド。下に：ココナッツジンジャーコーンブレッド。

イチゴとココナッツジンジャーのコーンブレッド。

イチゴとココナッツジンジャーのコーンブレッド。

ココナッツジンジャーコーンブレッド。

ストロベリーショートケーキにこのひねりを加えたものは、ノースカロライナ州のシェフ、ヴィヴィアン・ハワードが PBS シリーズ「A Chef's Life」で紹介したレシピからインスピレーションを得たものです。

コーンブレッドは私自身のお気に入りのレシピに基づいており、小麦粉よりもコーンミールの量が多く、ココナッツミルクと混ぜられたバターミルクが追加されているのが特徴です。

風味をさらに高めるために新生姜も加えました。

ベリーをケチらず、必ず事前に砂糖と和えておくと、ジュースが出てきて、それをコーンブレッドの上に注ぐことができます。

リクエストまたはレシピは、Winston-Salem Journal, Food Editor, 418 N. Marshall St., Winston-Salem, NC 27101 の Recipe Swap、c/o Michael Hastings、Food Editor に送信してください。 または、[email protected] に電子メールを送信してください。 お名前、ご住所、日中の電話番号をご記入下さい。 以前に公開されたレシピは、www.journalnow.com で入手できます。

[email protected]

336-727-7394

@mhastingswsj

6～8人前が作れます

コーンブレッドの場合:

黄色または白のコーンミール 1と1/2カップ

中力粉 1/2カップ

グラニュー糖 1/2カップ

塩 小さじ3/4

ベーキングパウダー 小さじ2

重曹 小さじ1

無糖ココナッツフレーク 1/2カップ

大きめの卵 2 個（溶きほぐす）

生の生姜のみじん切りまたはすりおろし 大さじ1

バターミルク 1カップ

ココナッツミルク 1カップ（ライトではない）

溶かしたバター 1/4カップ

イチゴの場合:

スライスしたイチゴ 2〜3カップ

砂糖 大さじ4～6

ホイップクリーム

よく冷やした生クリーム 1～1と1/2カップ

砂糖 大さじ3～4

バニラエッセンス 小さじ1

1. 9 インチまたは 10 インチの鋳鉄フライパンをオーブンに入れ、オーブンを 425 度に加熱します。

2. ボウルにコーンミールと小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹、ココナッツフレークを入れて泡立てます。 別のボウルに卵、生姜、バターミルク、ココナッツミルクを入れて混ぜます。

3. フライパンをオーブンから取り出し、バター大さじ1を加えます。 残りのバターを湿った材料に加えてかき混ぜ、湿った材料と乾いた材料を混ぜ合わせます。 乾いた材料を湿った材料に加えて混ぜ合わせます。 すぐに約20分間、または表面が茶色になり始め、中央に差し込んだ爪楊枝がきれいになるまで焼きます。 少し冷めてから皿の上にひっくり返します。

4. その間に、ボウルにスライスしたベリーと1/4カップの砂糖を入れて混ぜ合わせます。

5. コールドクリームに砂糖とバニラを加え、柔らかい角が立つまで泡立てます。

6. 冷めたコーンブレッドをくさび形にスライスし、イチゴ、溜まった果汁、ホイップクリームをトッピングします。

注記：必要に応じて、ココナッツフレークを省略したり、ココナッツミルクをより多くのバターミルクに置き換えたり、またはその両方を行うことで、ココナッツの風味を軽減したり排除したりすることができます。

マイケル・ヘイスティングスのレシピ

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