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Sep 19, 2023

アメリカのテスト キッチン: 食料庫の常備品を使って最高のスパゲッティを作ることができます

La chiave per spaghetti saporiti preparati con ingredienti alimentari è

家庭の食材で作る風味豊かなスパゲッティの鍵は、にんにくを最大限に活用することです。 すべてが同じ速度で火が通るように、ニンニクをみじん切りにします。 ニンニクを1/4カップのエクストラバージンオリーブオイルで弱火でトーストすると、淡い黄金色になるまで火が通ります。 濃い色にすると、その風味は繊細なバターのような甘いものから、苦くて厳しいものまで変化します。

パスタの茹で汁にでんぷんがたっぷり含まれるようにするため、私たちはわずか2クォートの塩水でスパゲッティを茹でます。 この液体の一部を取っておき、油と一緒にスパゲッティに加えます。 でんぷんは油がパスタにくっつくのを助け、料理に油っぽくない完璧な食感を与えます。 調理の終わり近くに生の刻んだニンニク小さじ1/2を加えると、ニンニクの2つの特性、つまりトーストしたニンニクのバターのような甘さと生のニンニクの火のバランスをとるのに役立ちます。

レシピ: ケッパーとスグリのガーリックスパゲッティ

4人分

1. 8インチのテフロン加工のフライパンに大さじ2杯のニンニクと油を入れて混ぜます。 時々かき混ぜながら、ニンニクが淡い黄金色になるまで弱火で9〜12分間煮ます。 火を止め、ペッパーフレークを加えてかき混ぜます。 脇に置きます。

2. 大きな鍋に2クォートの水を沸騰させます。 パスタと塩小さじ2を加え、アルデンテになるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。 調理用の水を1カップ取っておき、パスタの水を切って鍋に戻します。 残りの小さじ1/2のニンニク、ケッパー、カラント、アンチョビ、レモン汁、パルメザンチーズ、取っておいたガーリックオイル混合物、取っておいた調理水を加えます。 パスタが油でしっかりコーティングされ、鍋の底に水が残らなくなるまでかき混ぜます。 塩とコショウで味を調えます。 追加のパルメザンチーズを別に渡して提供します。

(25 年間、家庭料理人は、プロのテスト料理人によって開発され、60,000 人の家庭レシピテスターに​​よって精査された、厳密にテストされたレシピを提供するアメリカズ テスト キッチンに依存してきました。クックズ イラストレイテッド、クックス カントリー、アメリカズ テスト キッチン キッズなどのブランド ファミリー— あらゆる年齢層やスキルレベルの料理人に信頼できるレシピを提供します。詳細については、オンラインで www.americastestkitchen.com/TCA をご覧ください。)

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