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Nov 29, 2023

アスパラガスは食物繊維とビタミンKが豊富なおいしいおかずになります

La stagione degli asparagi è arrivata e puoi trovarne moltissimi nei negozi di alimentari.

アスパラガスの季節が到来し、食料品店やファーマーズマーケットでアスパラガスをたくさん見かけることになるでしょう。 それは、ミシガン州がアスパラガスの全米一の生産地だからです。

アスパラガスの栽培に挑戦したことがある方なら、この植物が成熟した穂を生み出すまでに 3 年かかることをご存知でしょう。 農家は毎年 5 億本近くの槍をすべて手作業で収穫します。

アスパラガスは健康的な食生活を維持するのに最適です。 生のアスパラガス 3 分の 2 カップで 20 カロリーしか摂取できず、食物繊維は約 2 グラムです。 脂肪分もナトリウムもほぼ含まないアスパラガスは、骨の形成と血液凝固を助けるビタミン K の 1 日摂取量の 50% 以上を供給します。 さらに、アスパラガスはビタミン A、葉酸、鉄、チアミンの優れた供給源です。

アスパラガスには緑、白、紫の3色があります。 紫色の品種は調理すると緑色に変わる場合があります。 アスパラガスを選ぶときは、茎がしっかりしていてシャキシャキしていて、花先がしっかりと閉じているものを探してください。 アスパラガスは傷みやすいので、購入後は早めに使い切りましょう。 最長 3 日間新鮮に保つには、先端を湿らせた布で包み、穴あき袋に入れて冷蔵庫に入れるか、少量の水の中に槍を垂直に置きます。 鮮度を保つために、アスパラガスを湯通しして冷凍することもできます。

アスパラガスを準備するときは、茎を曲げるだけで、自然に折れるべき場所で折れます。 次に茎を洗います。

この多用途の野菜は、どんな食事にも賢く追加できます。 朝食にはオムレツに加えてください。 ランチやディナーには、パスタ皿に入れてください。 スナックや前菜として、生のアスパラガスを低脂肪のワカモレ風のディップと一緒に食べることもできます。

アスパラガスのバターと少し土っぽい味は、さまざまな風味の組み合わせによく合います。 ニンニク、レモン、ナツメグ、バジル、ディル、コリアンダーなどを考えてみましょう。 今日は、新生姜とごま油を使ってアスパラガスを炒め、おいしいおかずを作ります。

ベサニー・セイヤーは、ヘンリー・フォード・ヘルスの管理栄養士です。 詳しいレシピや健康情報については、henryford.com/blog をご覧ください。 今日のレシピに関する質問は、[email protected] までメールしてください。

サービス:4 /準備時間：10分 /合計時間:20分

アスパラガス 1ポンド

オリーブオイル 小さじ2

新生姜のみじん切り 小さじ2

コショウ 小さじ1/4

ごま油 小さじ1

砂糖 小さじ1/2

アスパラガスを小さじ2杯の油で中火にかけ、焦げ付き防止の大きなフライパンで7分間炒めます。 生姜を加え、1分間炒めます。 コショウ、ごま油、砂糖を加えて混ぜ、1分間煮ます。 火から下ろしてお召し上がりください。

ヘンリー・フォード・ライブウェルより。

39カロリー(脂肪由来 51%)、2 グラム脂肪(飽和脂肪0グラム)、4グラム炭水化物、2グラムタンパク質、1mgナトリウム、0mgコレステロール、16mgカルシウム、2グラムファイバ 。 食事の交換: 野菜 1 つ、脂肪 1/2。