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Nov 21, 2023

ガランガルとジンジャーの違いは何ですか?

Una guida a queste spezie piccanti uniche. È facile confondersi -

これらの独特のピリピリしたスパイスのガイド。

混同されやすいのですが、ガランガルと生姜は見た目がほぼ同じで、どちらも「g」で始まり、ガランガルはタイ生姜とも呼ばれています。 それらは両方とも根茎（成長のためにシューターを送り出す地下の植物の茎）として識別されます。 では、どれをつかんでいるかをどうやって知ることができるのでしょうか？

同じ家族の出身かもしれませんが、その味は驚くほど異なります。 どちらかを誤って使用すると、レシピがうまくいかなくなったり、攻撃的になりすぎたりする可能性があります。 知っておくべきことは次のとおりです。

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簡単に言うと、ガランガルはショウガのより柑橘系の親戚です。 生姜ほど見つけやすいものではありませんが、東南アジアやインド料理で人気があるため、アジアの市場ではよくストックされる品目となっています。 ガランガルの風味はスパイシーでコショウのような風味があり、土のような香りと苦い後味が特徴です。 松やマスタードの香りがあると表現されることもあり、柑橘類の香りで知られています。

ガランガルの外観は黄褐色で、生姜よりも少し濃い色で、輪は茶色です。 生姜と同様に、皮をむかなければなりませんが、皮をむくには鋭いナイフや野菜の皮むき器を使って硬い外側を切り取る必要があります。 中には粉っぽい白または淡黄色の果肉があり、繊維が豊富で水分が含まれていないため、すりおろすことはできません。 千切りや薄切りはガランガルの動きです。

この紙のような茶色い皮のノブは、どこのキッチンでもよく見かける光景で、その温かく心地よい風味は、さまざまな食べ物や飲み物を同様に引き立てます。 スパイシーで素朴な味わいでありながら、ほのかな甘みも感じられます。 生姜も皮をむかなければなりませんが、簡単に皮をむくことができるので、スプーンの端で簡単に皮をむくことができます。

内部の果肉は明るい黄色で繊維質ですが、十分な水分が含まれているため、簡単にすりおろしたり、スライスしたり、つぶしたり、ジュースにしたりすることもできます。 生姜は生の形でも粉末の形でも入手可能で、甘いものや風味豊かな用途に喜んでスペースを占めます。

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これらの独特のスパイスを交換することは、かなりグレーゾーンです。 生姜の代わりにガランガルを使うと、料理の味が劇的に変わり、より大胆な方向に進みます。 作る料理（炒め物とデザートなど）によっては、楽しい出発になることもあれば、残念な出発になることもあります。

甘いものを味わいたい場合は、ガランガルよりも生姜の代わりにシナモンやカルダモンを検討してください。 風味豊かな料理の場合は、ターメリックにクローブやメースを少し加えたものが良いかもしれません。

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