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Mar 07, 2023

アジア梨とは何ですか?なぜそんなに高価なのですか?

La pera asiatica, chiamata ufficialmente Pyrus pyrifolia, è un tipo di pera originaria della famiglia delle Rosaceae.

ノースカロライナプラントツールボックスによると、正式名は Pyrus pyrifolia で、アジアナシはアジア原産のバラの仲間です。 果物は贈り物として贈られたり、家族内で一緒に楽しんだりすることがよくあります（地球規模生物多様性情報施設経由）。 庭に木が生えていない限り、これらの梨は高価になる可能性があるため、ギフトバスケットに入れて受け取るとさらに嬉しいものになります。 しかし、果物の価値は金銭的なものだけではなく、その象徴的な意味も考慮されます。

USA Pears によると、古代中国の伝統では梨は繁栄と不死の象徴であり、韓国の民間伝承ではこの果物が女性の健康、知恵、多産の源であると主張されています。 今日でも梨は中国人の間で慰めと愛情の象徴であり続けています。 アジア梨は、果物愛好家が楽しめる魅力的で繊細な果物です。 自分の賞金を分け合う気がない場合は、人間関係の亀裂を引き起こすため、果物を分け合うことを避ける中国の習慣に従うこともできます。

Food Print によると、ナシまたはリーとも呼ばれるアジア梨は、3,000 年以上前に中国と日本で誕生したと言われています。 日本の品種「梨」は、温暖な気候に適しているだけでなく、リンゴに似た丸い見た目をしています。 一方、中国の梨は寒い気候でよく見られ、ヨーロッパの梨に似た形状をしています。

Gardener's Path によると、熱心な家庭菜園家にとって、特に栽培に最適な 9 種類の品種があります。 これらは、20世紀、長十郎、ドリップハニー、豊水、幸水、新高、オリンピックジャイアント、新世紀、宵梨と呼ばれています。 マイルドな風味と食感の変化により、さまざまなタイプが区別されます。

アジア梨は 1980 年代にアメリカ市場でますます人気が高まりましたが、1820 年にニューヨーク州クイーンズに初めて紹介されました。数十年後にゴールドラッシュが始まる頃には、アジア系の移民が自分たちの庭に梨を植えることが多かったです。 — アジアの梨を西海岸に紹介しました。 現時点では、主にヨーロッパ人入植者がその質感に不慣れだったため、アジアのナシ植物は主に観賞用であると考えられていました。 しかし、入植者たちは、アジアのナシが特定の作物の病気に対してどれほど耐性があるかを知ると、耐性を強化するためにヨーロッパの品種と一緒にナシを植え始めました。 現在、アジア梨は韓国、オーストラリア、チリ、イタリア、ニュージーランドなどで見つけることができます (Cooking Chew より)。

Gardening Know How によると、梨の品種は 3 つあり、他の品種はこれらに分類されます。 これらには、アジア、ヨーロッパ (北米の食料品店で一般的)、およびその 2 つのハイブリッドが含まれます。 梨は独特の形をしていますが、皮の質感や色によってさらに区別されます。 滑らかな肌を持つ人は通常、緑色または緑がかった黄色で、より荒れた肌を持つ人はさまざまな色合いの銅色になる傾向があります（オーバーン大学より）。

アジアの梨がヨーロッパの梨に似ているかどうかに関係なく（リーの変種のように）、2 つの種類の最も明確な違いの 1 つは食感です。 ヨーロッパの梨は熟すと柔らかくクリーミーになりますが、アジアの梨は硬くてシャキシャキしています。 Cooking Chew によると、アジアの梨も通常は木の上で熟すまで放置されますが、ヨーロッパの梨は収穫されてから貯蔵庫で熟すまで放置されます。 交雑種はヨーロッパナシとよく似て熟しますが、生で食べることができる両方の品種とは異なり、交雑種は料理や保存食としてよく使用されます。

ヨーロッパ梨のファンなら、酸味と甘みの絶妙なバランス、そしてクリーミーな食感に惹かれることでしょう。 アジアの洋ナシは、通常甘くて芳香があります。 Speciality Produce によると、アジア梨は熟すと、果肉は口の中に控えめな粒状の感触があり、芯は繊維質で小さな黒褐色の種子が散りばめられています。

さらに、西洋梨には独特の香りがあり、その甘さに加えて、噛むと花の香りに気づくかもしれません。 さまざまな亜種には、他と区別する明確な機能が依然としてあります。 たとえば、新世紀梨はほんのり甘いだけですが、新高梨はアジアの梨の中で最も甘いものの一つです。 20世紀梨は特にジューシーであることで知られていますが、豊水梨（「水分が多い」という意味）は非常に甘いため、デザートフルーツとみなされます（ライマノ果樹園より）。 長十郎、一番、宵梨、龍儀はすべてバタースコッチの味があり、トフィーアップルからラム酒までさまざまな香りがします（シアトル・タイムズより）。

詳しく説明する前に、何かができるからといって、実際にそうすべきであるという意味ではないことに注意することが非常に重要です。 これは特にアジアの梨に当てはまります。 ヨーロッパ梨は、肉料理の詰め物やソースに取り入れたり、キャラメルを添えた梨のタルト、パイ、ケーキなどのデザートに取り入れたりするなど、調理料理や焼き料理に適しているかもしれませんが、アジア梨は必ずしもこれらの調理に適しているわけではありません。

Food Print によると、アジアの梨の果実は、韓国式バーベキューのマリネに使用したり、サンドイッチに使用したり、チーズの盛り合わせの材料として提供したりすることができます。 ハワイアンポキやサラダにも加えられます。 調理すると食感とジューシーな甘さが損なわれるため、最終的には生の料理で使用するのが最適です。

ワシントン・ポスト紙のデビッド・ハーゲドーン氏は、このことを証言します。マリネ、サラダ、グラタンに西洋梨を取り入れた後の彼の結論は明白でした。 「アジア梨を死ぬほど調理して、ジャムのようにその風味を濃縮しない限り、努力の価値はありません。果物の微妙で忘れられない風味は消え、その食感と同様に、その効果は面白くなくなります。」

シアトル・タイムズ紙によると、単一種類のアジア梨を扱うほとんどの食料品店とは異なり、ワシントン州イーナムクロウのロックリッジ・カントリー・マーケットでは最大12種類の異なる梨を購入できるという。 これらの中には、20世紀、豊水、新世紀、新光などの穏やかなタイプもあります。 韓国のジャイアント、八雲、菊水などの甘いもの。 風味豊かな長十郎梨、一番梨、宵梨梨、楊義梨など。

『ベスト・オブ・コリア』によると、2002年にターゲットはアジア梨の3パック入りを約5ドルで販売していた一方、ホールフーズなどの専門食料品店は1個あたり約3.49ドルで販売していた。 ターゲットやホールフーズなどのチェーン店以外では、アジア梨は通常、アジアまたは韓国の食品市場で見つけることができます。 実際、近くにある場合は、最初にここを確認するとよいでしょう。 アジア産梨を扱う食料品店にアクセスできない場合は、メリッサのようなオンライン ストアが全国への配送サービスを提供しています。

栄養価に関して言えば、アジアの梨は繊維含有量の点で優れています。 ライブストロング氏によると、一部の種類のアジア梨は 1 つの果物に最大 10 グラムの繊維が含まれており、これは成人の 1 日あたりの推奨摂取量の約 3 分の 1 に相当します。 繊維、特に可溶性の繊維は、コレステロールを下げ、血糖値を維持し、心臓の健康をサポートし、満腹感を長く保つのに役立ちます。

梨には高レベルのマグネシウムも含まれています。 Healthline によると、このミネラルは体と脳の最適な機能にとって非常に重要であるにもかかわらず、米国の成人人口の約半数が 1 日の推奨摂取量未満しか摂取していません。 マグネシウムは体内の何百もの生化学反応に関与し、骨と心臓の健康をサポートし、PMS、不安、うつ病の症状を改善することができます。

さらに、WebMD の Nourish によれば、梨には銅、葉酸、カリウム、ビタミン C とビタミン K が大量に含まれています。葉酸は体の新しい細胞の培養を助けるため、妊娠中に特に価値があります。 カリウムは、健康な心拍に関連するプロセスを助け、腎臓と神経の機能をサポートします。 一方、ビタミンCには特定の種類のがんの予防に役立つ抗酸化物質が含まれており、ビタミンKには血液凝固能力を効果的に維持します。

アジアにはさまざまな梨がたくさんありますが、カリフォルニア大学デービス校フルーツ＆ナッツ研究情報センターによると、ほとんどの品種は 3 つの異なるタイプのいずれかに分類できます。 皮が緑と黄色のさまざまな色合いを持つ丸型または平らなもの、青銅色の皮を持つ丸くて平らな梨、緑またはあずき色の皮を持つ涙型の梨です。

日本で人気のある品種は 20th Century で、1900 年代初頭に長十郎梨とほぼ同時期に交配されました (Butter 'n Thyme より)。 ドリップハニー アジア梨は数十年後に日本でも交配されました。 日本で非常に人気のある他の非交配品種には、新生梨、豊水梨、幸水梨などがあります。

中国北部産の雅梨（雅麗とも呼ばれる）は、食感や味がヨーロッパの梨に似ており、見た目はリンゴに似ています。 Ya 梨には一般的な亜変異体がいくつかあります。 中でも赤ヤが最もジューシーで、次に緑ヤ、白ヤと続きます。 食感的には、茶色の雅梨は非常にしっかりしていますが、黄色の雅梨はすべての品種の中で最もサクサクしています。 代表的なアジア梨の他の種類としては、オリンピックジャイアント梨、新光梨、宵梨、新世紀梨、一番梨、八雲梨などがあります。

結局のところ、アジアの梨はヨーロッパの梨や他の果物一般よりもはるかに高価なのはなぜでしょうか? 結局のところ、それは栽培プロセスに帰着します。 North Star Orchard によると、アジアナシは成長サイクル全体を通じてより多くの労働力を必要とします。 まず、植えられる品種がその地域の気候に対応している必要があります。 アジアのナシ植物は自家受粉できないため、他家受粉するには別のアジアのナシ植物の近くに植える必要があります (Rain Tree Nursery)。

夏の初めには、木は毎日少なくとも8時間の直射日光を必要とするため、植える場所は非常に重要です。 日光が当たらないと新しい花芽が成長せず、実がならないのです。 アジア梨の栽培でもう 1 つ重要な部分は、摘果作業です。これは特に労力がかかる部分です。 この植物は他の果樹よりも早く成熟するため、過剰な量の果実を生産するため、間引く必要があります。 一般的な経験則は、最大 3 個の梨の房を 1 個に減らし、梨が 4 個以上ある地域では 2 個だけ残すことです。 これを細心の注意を払って行わないと、1本の木から適切に熟すことができない数百の梨が実ることになります。