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May 20, 2023

次の夏のパーティーにぴったりの簡単なフィンガーフード 5 つ

Per molti di noi l’estate è la stagione perfetta per organizzare una festa.catturare tutti

私たちの多くにとって、夏はパーティーを開くのに最適な季節です。

全員を外のポーチ、庭、パティオに連れて行けば、家の掃除を心配したり、大勢の人を混雑したスペースに押し込む必要がなくなる。 また、夏のおもてなしはよりカジュアルになる傾向があり、秋や冬の盛大なパーティーほど派手で高級ではないフィンガーフードが向いています。

とはいえ、冷たいビールやフルーティーなカクテルと一緒に提供される前菜やオードブルが印象的であってはいけないというわけではありません。 私たちは、夏のリラックスした雰囲気を反映し、あなたが簡単に作れて、ゲストが簡単に手に取って食べられるものを望んでいます。

また、今は地元産の農産物やハーブがファーマーズマーケットに並び、季節の味覚が輝く時期でもあります。 それを念頭に置いて、暖かい季節の楽しみの最​​良の側面を取り入れた 5 つのフィンガー フードを考え出しました。

オリーブは、マティーニやブラッディ メアリーなどのカクテルの飾りによく使われますが、特にフレッシュ ハーブ、レモン スライス、そしてひとつまみ (または 2 個) の唐辛子のフレークと一緒にローストすると、素晴らしいパーティーの前菜にもなります。

中東全域で愛されている古典的なレバントナスとタヒニのディップであるババガヌーシュも、特に地元のナスが旬を迎える時期には人気のメニューです。 フードプロセッサーや手で非常に簡単に調理でき、軽くて栄養価が高く、クラシックなピクニックレッドや、さわやかで柑橘系の辛口白ワインとの相性が抜群です。

夏は、多くの裏庭の庭がズッキーニや他のカボチャでいっぱいになる時期でもあります。 ガーリック風味のブルサンチーズを使用した上品で風味豊かなタルトのトッピングとして使用してください。 市販のパイ生地を使えば、見た目よりも簡単に作れます。

チーズのないパーティーなんて考えられませんか？ みんなが大好きな乳製品をクラッカーと一緒に食べる代わりに、チーズストローを作ってみてはいかがでしょうか? ショートブレッドのようなおやつを作るのに必要なのは、3 つの主要な材料と 4 つのシンプルなスパイスだけで、本当に中毒性があります。

最後に、夏といえばビーチです。カリカリのココナッツのような殻に包まれたジューシーなエビの盛り合わせほどビーチらしいものはありません。 ティキバーで海辺にいるかのような、簡単でさわやかな気分をこれほど簡単に呼び起こす料理を他に想像するのは困難です。 甘辛チリソースと組み合わせると、間違いなく注目を集めます。

ローストオリーブ、レモン、ニンニク、ハーブ添え

オリーブをローストすると、その塩気のある風味と香りが引き出されます。 可能であれば、色の組み合わせを使用して、興味と異なる風味を加えてください。 緑のカステルベトラノスしか見つかりませんでした。

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

フレッシュタイム 6 (3 インチ) 小枝

新鮮なローズマリー 2 (3 インチ) 小枝

粗く砕いたフェンネルシード 小さじ1/2

唐辛子のフレーク 小さじ1/4

さまざまな色とサイズのチェリノーラやカステルヴェトラーノなどの 1 ポンドのオリーブ (約 3 カップ)

レモン 1/2個、1/4インチの輪切りに切る

ニンニク 1片（皮をむかずに砕いたもの）

オーブンの中央にラックを置き、オーブンを400°Fに加熱します。

オリーブを1層に入れるのに十分な大きさのグラタン皿に、オイル、タイム、ローズマリー、フェンネルシード、赤唐辛子のフレークを入れてかき混ぜ、粉砕します。 （テラコッタのグラタン皿やセラミックのキッシュパンはどちらも良い選択肢です。）オリーブとレモンの輪切りを加えてかき混ぜます。

調理の途中でかき混ぜながら、香りが高くジュージュー焼けるまで約20分間ローストします。 最後の5分間にニンニクを加えてかき混ぜます。

オーブンから取り出し、温まるか室温になるまで冷まします。 （オリーブは蓋をして冷蔵保存で5日間保存可能です。お召し上がりの30分前に冷蔵庫から取り出してください。）

6～8人分です。

— ガブリエレ・コルコスとデビ・マザールによる「Super Tuscan」（タッチストーン、35ドル）

ババガヌーシュ

ババガヌーシュは、細かく刻んだローストナス、タヒニ、レモン汁、ニンニクから作られる古典的な夏のディップです。 トーストしたピタチップス、または新鮮なピタまたはくさび形に切ったフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

油 大さじ2（天板用）

中～大ナス 2本

ニンニク 2片（みじん切り）

新鮮なレモン汁 1/4カップ

タヒニ 1/4カップ

塩 小さじ1/2

黒胡椒またはカイエンペッパー（私はカイエンペッパーをひとつまみ使いました）

オリーブオイルと、飾り用に刻んだパセリまたはコリアンダー

オーブンを350度に加熱します。 天板に軽く油を塗ります。

なすを縦半分に切り、天板に裏向きに置きます。 30分間、または非常に柔らかくなるまで焼きます。 オーブンから取り出し、冷まします。

ナスの果肉をすくい取り、皮を取り除きます。 果肉をニンニク、レモン汁、タヒニ、塩、コショウとともにフードプロセッサーに入れます。 好みの粘稠度になるまでピューレにします。ナスの塊を少し残しておいてもよいでしょう。 味を見て、必要に応じてレモン汁または塩を追加します。

サービングボウルに移し、蓋をして冷やします。 召し上がる前に、上からオイルを垂らし、お好みのハーブの上に散らしてください。

— Moosewood Cookbook より引用

サザンチーズストロー

これらのショートブレッドのようなパーティースナックは、Cheez-Its のグルメ版のような味わいです。 子供にも大人にも人気のこの料理は、日常の材料をいくつか使うだけでとても簡単に作ることができます。 生地はとても扱いやすいです。

8オンス（2カップ）の非常にシャープなチェダーチーズ、シュレッド

中力粉 1 1/2カップ

無塩バター 大さじ8、8等分に切って冷やしておく

塩 小さじ3/4

パプリカ 小さじ3/4

ベーキングパウダー 小さじ1/2

カイエンペッパー 小さじ1/4

氷水 大さじ3

オーブンラックを中間の位置に調整し、オーブンを350度に加熱します。 縁のあるベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

チェダーチーズ、小麦粉、バター、塩、パプリカ、ベーキングパウダー、カイエンペッパーをフードプロセッサーで湿った砂のようになるまで約20秒間加工します。 氷水を加え、生地がボール状になり始めるまで約25秒間加工します。

生地を軽く打ち粉をした台の上に出します。 生地が完全にまとまるまで、2、3回軽くこねます。 手を使って生地を4インチの正方形に叩きます。 生地がくっつかないように必要に応じて、生地を10インチ四方、厚さ約1/4インチの打ち粉台に丸めます。

生地の端がカウンターの端と平行になるように生地を配置します。 必要に応じて、フォークの丸い側面を使用して、表面全体に歯をドラッグして装飾的な線を作成します。 (この手順は省略しました。)

ピザカッターまたはシェフナイフを使用して、生地の外側1/2インチを切り取って捨て、きれいな正方形を作ります。 生地を飾り線に直角に3等分に切ります。 一度に生地の一部を操作し、線の方向に幅1/2インチのストリップに切ります。

用意したシート上にチーズストローを約1/2インチの間隔で均等に置きます。 ストローの端が明るいきつね色になるまで、30〜35分間焼きます。途中でシートを回転させます。 ストローをシートの上で完全に冷ましてからお召し上がりください。

ストロー約48本分になります。

— 「The Complete Small Plates Cookbook」America's Test Kitchen ($35)

サマースカッシュタルト

タルトは、夏カボチャをエレガントかつ簡単に使い切る方法です。 市販のパイ生地にブルサンチーズとレモンの皮を組み合わせたものです。 オリーブオイル、ディジョンマスタード、レモン汁のシンプルなドレッシングで和えた一握りのルッコラを加えました。

1ポンドの黄色の夏カボチャおよび/またはズッキーニ、端を切り落とし、横に薄くスライスします

塩 小さじ1（小分け）

市販の丸型パイ生地 1個

ブルサン ガーリック & ファイン ハーブ チーズ 1 パッケージ (5.2 オンス)、室温

すりおろしたレモンの皮 小さじ1/2

オーブンラックを中間の位置に調整し、オーブンを475度に加熱します。

大きめのボウルにかぼちゃを小さじ1/2の塩と混ぜます。 ザルに移し、シンクで10分間水切りします。

縁のあるベーキングシートにクッキングシートを敷きます。 用意しておいたシートの中央にパイ生地を丸く置きます。 ブルサンを生地の上に均等に広げ、端に1インチの境界線を残します。 チーズにレモン皮をふりかけます。

スカッシュを清潔な布巾の​​上に広げます。 2 枚目のタオルで覆い、しっかりと押してできるだけ多くの液体を取り除きます。 空になったボウルにスカッシュを移し、油大さじ1とコショウ小さじ1/2を加えます。

ブルサンの上にカボチャを均等に重なるように配置します。 生地の1インチ端を詰め物の上に折り、2〜3インチごとにプリーツを付け、つまんで固定します。 タルトを生地が黄金色になり、カボチャが柔らかくなるまで約15分間焼きます。

4人分です。

— クックの国、2023 年 6 月/7 月

ココナッツシュリンプのチリソース添え

島の味をお探しですか？ この甘くてカリカリとしたフィンガー フードは、見逃せない人気の商品です。 コーティングされたエビを揚げる前に 30 分冷凍すると、コーティングが密着しやすくなります。

チリソースの場合：

米酢（または白酢） 1/2カップ

1/2カップとグラニュー糖大さじ2

水 1/4カップ

魚醤 大さじ3

シェリー酒（またはクッキングシェリー酒） 大さじ2

ニンニク 3片（みじん切り）

赤唐辛子フレーク 大さじ1/2～1

コーンスターチ 大さじ1 1/2

冷水 大さじ3

エビの場合:

中力粉 3カップ（小分け）

コーシャーソルト 小さじ1

黒コショウ 小さじ1/2

大きめの卵 2 個（軽く溶きほぐす）

水1カップ

ベーキングパウダー 小さじ2

甘くした細切りココナッツ 2カップ

プレーンパン粉 2カップ

皮をむいて背ワタを取り除いた尾付きの生の大きなエビ 1 ポンド

植物油、揚げ物用

中鍋にコーンスターチ以外のチリソースの材料と水を入れて混ぜます。 沸騰したら中火に下げ、10分間または半分の量になるまで沸騰させます。

混合物が沸騰している間に、コーンスターチを小さなボウルの冷水に溶かします。 熱を弱め、コーンスターチと水の混合物を加えます。 混ぜ合わせて混ぜ、ソースが濃くなるまで約2分間かき混ぜて調理を続けます。 火から下ろし、脇に置きます。

エビの準備：小麦粉2カップ、塩、黒コショウを浅いボウルに入れ、完全に混ざるまでかき混ぜます。 別のボウルに卵、水1カップ、ベーキングパウダー、残りの小麦粉1カップを混ぜ合わせます。 3番目のボウルでココナッツとパン粉を混ぜ合わせます。

塩を加えた小麦粉混合物にエビ1匹を入れます。 余分なものを振り落とします。 卵生地に浸し、余分な液を落とします。 ココナッツ混合物を浚渫し、軽く押して接着します。 クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。 残りのエビを使用してこのプロセスを繰り返します。 エビを硬くなるまで約30分間冷凍します。

ダッチオーブンに油を3インチの深さまで注ぎます。 325度まで高温に加熱します。 エビを3つのバッチに分けて、黄金色になるまで熱した油で揚げます。1バッチあたり3〜4分です。 調理したエビをペーパータオルを敷いた皿に移し、水気を切ります。

チリソースをつけてディップしてお召し上がりください。

6人分です。

— foodandwine.com より転載