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Apr 30, 2023

顆粒ニンニクとガーリックパウダー: 違いは何ですか?

Quando e come utilizzare queste due saporite spezie. Forse hai finito l'aglio fresco.

これら 2 つの風味豊かなスパイスをいつ、どのように使用するか。

もしかしたら、新鮮なニンニクがなくなってしまったのかもしれません。 もしかしたら、あなたは急いでいるのか、それともクローブ 1 ～ 2 個の皮をむいて刻むという面倒な作業を今夜はやりたくないのかもしれません。 おそらく、問題の料理はニンニクの風味の恩恵を受けるでしょうが、小さな部分やスライスの食感や見た目は役に立たないでしょう。 理由が何であれ、顆粒ニンニクとガーリックパウダーのどちらを選ぶかは悩ましいものです。

ニンニクは触れるものすべてを引き立て、その魅惑的な香りだけでも食欲をそそります。これらの製品の使い方をマスターすれば、キッチンでのさらなる道が開かれます。 知識は力であり、この場合、その力とは、それぞれをいつどのように使用するかを選択することを意味します。

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顆粒ニンニクは、コーンミールに似て、より大きな粉砕により粗い質感を持っています。 サラダドレッシング、ソース、スープ、シチューなど、液体を多く含むレシピが最適です。 液体では粉末よりもダマができにくく、水分を含ませて料理に注入するのに時間がかかるため、調理時間が長いどんな料理にも適しています。

また、例えば肉のドライラブを作成する場合など、スパイスを一緒にブレンドする場合にも、この 2 つのうちの優れた選択肢であり、細かすぎて滑りやすいガーリックパウダーよりも、そのコーサーテクスチャーの方が他のスパイスとより均一に混ざります。 このサイズと粒により、肉によく付着し、調理プロセスを通じて突き出すことができます。

ガーリックパウダーは 2 つのうちのより細かいもので、コーンスターチまたは小麦粉に近い粉です。 簡単な料理を作るときやマリネードを泡立てるときなど、ガーリックの風味を瞬時に効かせたいときは、ガーリックパウダーが最適です。 顆粒ニンニクよりも細かいため、より強力で、水分を補給して風味を和らげるための液体を必要とせずに、風味をすぐに放出できます。

レシピでニンニクを細かく刻む必要があり、そのスキルに自信がない場合は、ガーリックパウダーも最適です。代わりに粉末を使用してください。 粒状ニンニクよりも保存期間が長いのも特徴です。

風味の点では、顆粒ニンニクとガーリックパウダーを交互に使用できます。 ただし、質感が大きく異なるため、使用量を調整する必要があります。

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顆粒ニンニクはそのサイズが大きいため、体積により多くの空気を含みますが、ガーリックパウダーはより密度が高くなります。 粒状ニンニクの量を 2 倍にします。たとえば、ガーリックパウダー小さじ 1 杯に対して粒状ニンニク小さじ 2 杯を加えます。

スパイスを新鮮なスパイスの観点から考えたい場合は、新鮮なニンニク 1 片が、小さじ 1/4 のガーリックパウダー、または小さじ 1/2 の顆粒ニンニクに相当します。 絶対にピンチの場合は、水分を補給する顆粒ニンニクが生のニンニクの最も近い代替品になります。

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