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Mar 27, 2023

絶対に失敗しない最高にサクサクのチキンカツ

Il nuovo pollo alla milanese di Alexa Weibel brilla d'oro,

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アレクサ・ウェイベルの新しいチキンミラネーゼは、フライ嫌いの人にとっても間違いのない、黄金色でサクサクのカツレツを作ります。

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マルゴー・ラスキー著

皆さん、良い月曜日を。 今日はメリッサ・クラークの代わりにマルゴー・ラスキーが来ています。 大きな靴がいっぱい！ でも、ここに来られて嬉しいです。

ジオードのバースデーケーキを作るのに42時間かかるかも知れませんが、何か揚げるように頼まないでください。 混乱、時間、無駄? 結構です。 しかし、同僚のアレクサ・ウェイベルが、クラシックチキンミラネーゼ（上）の新しいレシピをテストしてほしいと頼んだとき、私はノーとは言えませんでした。 人を喜ばせることが功を奏することもあります。鶏肉は柔らかく、パン粉とパルメザンチーズの生地はとてもカリカリでした。 絡み合ったレモンのような野菜が山盛りに盛られていて、私がこれまで食事に入れたいと思っていたものすべてが揃っています。 レシピでは鶏の胸肉を半分に切り、非常に薄くなるまでたたきますが、代わりにチキンカツを購入すれば時間を節約できます。 少し高価ですが、忙しい夜には費用対効果を考えるとそれだけの価値があるかもしれません。

注目のレシピ

レシピを見る→

同様に愛らしいが、少し実践的ではないものとして、エリック・キムの豪華なチェダー鶏の胸肉を試してみてください。 リッツクラッカーを使用し、オーブンで焼くので、ジャクソンポロックの油の飛び散りがありません。 そして、ミラネーゼの修正が必要なベジタリアンのために、デビッド・タニスの豆腐バージョンがあります。

ベジタリアンといえば、プリヤ・クリシュナは、野菜のプラオを「多くのデジ家庭の平日の夜の定番」と呼んでいます。 彼女の新しいワンポットレシピでは、ほとんどの生野菜や冷凍野菜が使えます。現在、家に​​ある野菜は3ポンドの袋に入った「野菜メドレー」だけなので、これは素晴らしいことです。

6月に入り、結婚式のシーズンが始まります。 （そのドレスやスーツはドライクリーニングしてもらいましょう。）もしあなたがケーキ作りを志願したA型の友人なら、ナターシャ・ピコウィッツは本当に素晴らしい、トーストしたゴマと焦がした柑橘類を使った目玉商品を用意しており、ゲストたちは今後何年にもわたって話題になるでしょう。 彼女がケーキを作る様子をここで見ることができます。 彼女は、チョコレート ウィスキーとコーヒー キャラメルの新郎用ケーキのレシピも持っています。機会があれば、私も試してみようと思います。 (花婿のケーキはビクトリア朝のイギリスで生まれた伝統です。通常、チョコレート、フルーツ、アルコールが含まれており、花婿の付添人にのみ提供されました。)

でも、もしかしたらケーキが食べたいだけかもしれません。 Jerrelle Guy のこの夏らしいイチゴのスプーン ケーキは、新鮮なベリーまたは冷凍ベリーを使って作ることができ、約 30 分で完成し、あらゆる方法でとろとろになります。 焼く前に、挽いたシナモン、カルダモン、生姜を振りかけるか、そのままにしておきます。 付け合わせに必要なのはバニラアイスクリームだけです。

骨なし肉を特定の薄さにたたくときは、叩き落とす前にクッキングシートまたはラップの 2 枚の間に骨なし肉を挟みます。 ぐちゃぐちゃになりにくいだけでなく、ツルツルのお肉がきれいに収まると均一な厚みになりやすいと思います。 これを事前に行ってから、肉を含むシートを丸めるか折りたたんで、パン粉を付けて揚げる準備ができるまで冷蔵庫に保管します。

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